ARABIKA

Arabika, koja se gaji u podnožju planine Kilimandžaro gde žive Čaga plemena je kafa aromatično-slatkog ukusa.

Kafa je jedan od najaromatičnijih napitaka I većini nas je nezamislivo da dan započnu bez takvog užitka kao što je ispijanje dobre jutarnje kafe. Zanimljiv je i podatak da se svakog dana širom sveta popije 1,6 milijardi šoljica ovog toplog napitka.Jedne od najpoznatijih, najomiljenijih i najkvalitetnijih vrsta kafe su Arabika i Robusta, čiji se uzgoj vezuje za Brazil, Ruandu, Tanzaniju, Kolumbiju, Indoneziju, Kinu itd.Zrna Arabika kafe imaju bogatiji, prefinjeniniji ukus i manju kiselost zrna, zbog čega se ona smatra kvalitetnijom vrstom kafe.Aroma takođe zavisi I od  podneblja i klime u  kojoj se gaji, kao i zemljišta na kom se gaji. Način na koji se zrna kombinuju i prže direktno utiče na aromu kafe pa i na miris. Kafa svoju aromu dobija tek nakon prženja zrna i jačina je srazmerna dužini prženja.Obe vrste kafe rastu u tropskim zonama sa toplom, vlažnom klimom, ali na različitim nadmorskim visinama. Arabika je osetljivija od robuste i zato najbolje uspeva u planinskoj klimi, na višim nadmorksim visinama od 800 – 2000 m,gde su temperature niže, oko 15 ° C do 24 C. Upravo u ovim nepristupačnim predelima sa velikom vlažnošću buja vegetacija i odlično uspeva kafa, pa je Čagama koje su poznate po izraženoj crti za biznis, uzgoj kafe jedan od osnovnih izvora zarade.

Uzgoj kafe

Kao i za uzgoj čaja i za uzgoj kafe je potrebno dosta truda I vremena I ovaj proces je izuzetno kompleksan jer je za prve plodove potrebno oko četiri godine,Kafa se bere ručno u ne baš tako dobrim uslovima I prijatnim vremenskim prilikama. Prilikom branja, berači razdvajuju zrela I nezrela zrna kafe, a zatim  I plod od ljuske.Zahvaljujući ljubaznim domaćinima imali smo prilike da ispratimo ceo ovaj proces, tačnije da aktivno učestvujemo u celom procesu, odvajanja zrna, prženju kafe, kuvanju kafe I na kraju u onom najlepsem delu-u degustaciji.

Nešto o istoriji kafe u Tanzaniji

Poreklo kafe, vezuje se za davnu 1898. Godinu  I dolazak katoločkih misionara na ove prostore .Nemački deseljenici doneli su arabiku ovom afričkom plemenu. Iako su se pripadnici ovog plemena u to vreme pretežno bavili zemljoradnjom i uzgojem stoke, bili su aktivni u trgovini i vrlo brzo su se prebacili na gajenje kafe videvši u tome mogućnost za dobru zaradu. Od tog perioda do danas Čage su mnogo napredovale, pripremili su zemljište za uzgoj, edukovali se  te danas prilikom posete Čaga možemo svašta naučiti, ali I uživati u šolji fine, kvalitetne kafe.